Gebackene Frikadellen aus frischem Lachs mit exotischen Kräutern und Zitrusdressing

Zutaten für eine Portion

• 200 g gekühltes Lachsfilet
• 1–2 Stangen Frühlingszwiebel (Schalotte / Schnittlauch)
• 1 Prise Kurkuma
• 1/5 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für das Dressing

• 20 ml Zitronensaft
• 30 ml Olivenöl Extra Vergine
• 5 g Honig
• 5 g Dijon-Senf

Zubereitung

1. Das entgrätete Lachsfilet ohne Haut in kleine Würfel etwa von der Größe einer Linse schneiden.
2. Fein gehackte Frühlingszwiebel, frischen Ingwer und die übrigen Gewürze dazugeben und in einer Schüssel gut vermengen.
3. Mit einem Löffel 3–4 Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
4. Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten bei 180 °C backen.
5. Für die Sauce die Zutaten in ein kleines Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln, bis sie glatt ist.

Tipps

• Wählen Sie frischen Lachs von verlässlichen Lieferanten.
• Das Blech leicht mit Wasser anfeuchten, damit das Backpapier besser haftet.
• Gericht und Dressing nach Geschmack abschmecken — die Mengen sind ein Anhalt.
• Zitronen sind unterschiedlich sauer, Salz unterschiedlich salzig, und die Backzeit hängt vom Ofen ab.
• Reis, Kartoffeln, Gemüse oder frische Salate passen gut dazu.

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